新西兰北岛干旱,居然影响到由有机牛奶制作的咖啡口感?
发布时间:2018-01-20
分享到:

原题目:新西兰北岛干旱 居然影响到咖啡口感?

据天维网援引Stuff消息,入夏以来,北岛的Manawatū一直受到干旱天气影响,情况之糟甚至拉低了Palmerston North一家咖啡馆的拿铁咖啡品质。

由于天气干燥,位于The Square的Cafe Royale无法得到原有的有机牛奶供应。老板Robert Winters表示,他的供应商安佳(恒天然旗下品牌)告诉他,目前的牛奶品质与之间的存在差异,因为农场必须给奶牛喂一种不同类型的饲料。

Winters说,从一月中旬开始,他发现自家咖啡馆所用牛奶打出的奶泡不再顺滑,而是充满气泡,“我们无法把奶泡打出合适的造型,因为它们会散开。而由于我们只使用有机牛奶,只有几家农场给我们供货。我们非常沮丧,因为我们对自己的咖啡有特殊的要求。”

(左边是用“受干旱影响”的有机牛奶制作的咖啡,气泡明显;右边是正常咖啡)

他认为,咖啡困境把干旱的影响放到了最大,他不得不提醒顾客,自家通常丝滑的咖啡会有比正常水平更多的气泡。“每个人都相当宽容。”

不过,即便如此,Winters也不想改用非有机牛奶制作咖啡,“(因为)有机农场不需要向地里施各种各样的人造肥料。”

1月15日(周一),咖啡馆终于得到了一批有机牛奶和脱脂奶,但Winters担心,干旱如果持续,可能导致更多问题。

恒天然公司的一位发言人说,有机牛奶是一种天然产品,在不同的季节会因天气和饲料条件而有所不同,“这可能会导致诸如蛋白质成分之类的变化,进而影响咖啡的制作,但是牛奶的自然风味仍会保持不变。”

他还表示,节日期间有机牛奶的需求有所增加,导致供应短缺,但供应已经恢复正常。

Rural Co-ordination Group副主席James Stewart说,由于炎热干燥的夏季提前来临,奶农无法制作和储存足够的补充饲料,一些人已经开始使用冬季饲料。对受旱灾影响的北岛部分地区而言,1月上旬的大量降雨来的正是时候,这是打破干旱局面的可喜一步,但干旱来得慢,去得也慢,恢复生产需要时间。

NiWA气象预报员Ben Noll说,尽管1月看起来干燥少雨,但其实上半月的降雨量已经达到69毫米,超过了1月的平均降雨量(63毫米)。“不过,这个数据有点欺骗性质,因为降雨主要是一场风暴带来的。”

他说,去年11月和12月十分干燥,意味着1月需要更多的降雨来恢复,“干旱是一个长期问题。”

1月18日和19日,Manawatū应该有雨,1月22日和23日的降雨更大。



来源:海外网