有机奶粉凭啥那么贵,越贵就越好吗?

2020-12-02 09:20:25      点击:
  随着消费者对食品安全及健康的关注度越来越高,有机产品越来越受到追捧。尤其在婴幼儿奶粉领域,自2015年以来,雅培、健合、惠氏、雀巢、飞鹤、澳优等奶粉巨头纷纷推出有机奶粉产品。那么,到底什么样的奶粉才是有机奶粉?有机奶粉越贵就越好吗?

  何为有机奶粉?

  按照现行新版国家有机产品标准GB/T 19630-2019的定义,有机产品为有机生产、有机加工的供人类消费、动物食用的产品。

  有机生产指遵照特定的生产原则,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质、遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡,保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式。

  而有机加工则指主要使用有机配料,加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物,尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品,最大程度地保持产品的营养成分和/或原有属性的一种加工方式。

  有机奶粉由于对原料及生产环境有着比较严格的要求,所以安全性相对更有保障。但是由于有机产品标准严格,导致在非有机奶粉中常见的且对婴幼儿发育有益的成分,在有机奶粉中较少出现。

  国家有机产品标准规定,有机食品中有机料所占的质量或体积不应少于配料总量的95%。有机食品加工中允许使用的食品添加剂也相对有限,根据GB/T 19630-2019中规定,仅有43种食品添加剂可以在有机食品中使用。

  而在婴幼儿奶粉方面,按照国家标准规定,配方奶粉中除了对婴儿的生长和发育是必需的必需成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之外,还可以添加可选择性成分,即胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(ARA)等这些常在产品宣传中出现的成分。

  所以为了符合有机产品的生产加工要求,有机奶粉相对于非有机奶粉,配方大多比较简单。例如牛磺酸、OPO、乳铁蛋白、益生菌等在非有机奶粉中常见的成分,在有机奶粉配方中出现的几率并不多。

  有机奶粉,越贵越好?

  有机的优势,从另外一个角度来看也是“短板”。有机是天然,但也是配方营养简单的表现。那么消费者在选择奶粉的时候,安全和营养之间该如何平衡呢?下面我们来对比几款有机及非有机奶粉,试着寻找答案。

  有机奶粉:

  澳优海普诺凯悠蓝

  悠蓝是澳优旗下的高端有机奶粉品牌, 据其官网介绍,悠蓝的奶源为荷兰有机奶源,产品获得了欧盟、中国以及荷兰的有机认证。

  虽然悠蓝在奶源品质上表现优秀,但是研究其配料表则可以发现,悠蓝不仅存在有机奶粉普遍的配方简单的问题,而且在制作工艺和配料选择上也有值得注意的扣分点。

  首先,悠蓝1段、2段和3段婴幼儿奶粉的配料表中均出现了脱脂乳粉,这意味着悠蓝婴幼儿奶粉全系列产品均为干法工艺制造。

  据了解,婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括三大类:湿法工艺、干法工艺、干湿复合法。

  配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等,该奶粉的生产工艺为干法工艺。干法工艺是指,将营养素等辅料直接与干粉中混合,然后分装成为最小可销售包装。干法工艺不能保证鲜奶生产,但是一些热敏性的营养素比如维生素,益生菌等不会受到破坏。

  而配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的,说明该配方奶粉用的是湿法工艺。湿法工艺是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合,再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉,湿法工艺营养素的混合比较均匀。由于鲜奶或者液奶不利于保存,对奶源地的要求比较严格,一般厂家会拥有自己的牧场,或者离奶源地比较近。选择生牛乳为原料的婴幼儿配方奶粉,在新鲜度和安全性上都高于大包粉生产的奶粉。

  在营养方面,由于有机产品标准限制,悠蓝也同大多数有机奶粉一样配方相对简单。分析悠蓝1段至3段婴幼儿奶粉营养成分表发现,在常见的营养成分中,悠蓝含有DHA、ARA、胆碱、益生元、左旋肉碱,但是却缺乏牛磺酸和核苷酸成分。

  大量研究发现,牛磺酸能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化,在脑神经细胞发育过程中起重要作用。而核苷酸则是维持机体正常免疫功能的必需营养成分,可以增强婴儿的机体免疫力和抗感染能力。

  另外在原料方面,悠蓝婴幼儿奶粉全系列产品均含有棕榈油和葡萄糖浆。棕榈油的棕榈酸会与钙结合,形成钙皂,影响钙质吸收,同时增加便秘几率。葡糖糖浆的添加一般是用来取替部分乳糖添加量,从而降低成本,但葡萄糖浆的营养价值不及乳糖高。

  在价格方面,天猫悠蓝旗舰店上目前悠蓝1段奶粉的售价为498元/罐(800克)。

  综合来看,悠蓝有机婴幼儿奶粉虽然奶源品质有保障,但是制作工艺、营养配方、原料添加方面均有硬伤,且价格偏高,整体性价比并不令人满意。

  澳优美纳多淳璀

  淳璀系列主打的是澳大利亚有机奶源,除此以外,悠蓝所拥有的缺点,淳璀全部都有。

  淳璀婴幼儿奶粉1段至3段全线产品配料表中均出现了全脂奶粉,即表明淳璀全线产品均为干法工艺制造。

  在营养方面,淳璀的配方比悠蓝还要简单,常见营养成分中仅含有DHA和ARA,牛磺酸、核苷酸、胆碱、益生元等营养强化成分均不包含。

  另外在原料方面,淳璀同样含有增加婴幼儿便秘几率的棕榈油。

  价格方面,天猫美纳多旗舰店中目前淳璀1段奶粉的售价为468元/罐(900克),与悠蓝相比相对便宜。

  对比悠蓝和淳璀两个系列产品,都存在相同问题,即奶源相对优秀,但制作工艺、营养配方、原料选择等方面均不尽人意。

  与其他品牌有机奶粉相比,澳优旗下的这两款奶粉也并不具有竞争优势。

  雅培菁挚

  雅培菁挚有机奶粉1段至3段产品均使用丹麦有机鲜奶生产。

  营养配方方面也受制于有机产品规定,含有胆碱、肌醇、左旋肉碱、DHA、ARA和益生元,牛磺酸、核苷酸等常见营养成分则不包含。

  雅培菁挚另外值得注意的问题是,2段奶粉添加了麦芽糊精,3段奶粉更是添加了蔗糖,使得营养价值下降,并增加了龋齿风险。

  价格方面,天猫ELEVA菁挚官方旗舰店雅培菁挚有机奶粉1段售价为485元/罐(900克)。

  飞鹤臻稚

  飞鹤臻稚有机奶粉1段至3段全系列均以北纬47°奶源带鲜奶生产。

  营养配方方面同样受制于有机产品规定,含有DHA、ARA和益生元,而不含有牛磺酸、核苷酸、胆碱、肌醇等成分。

  原料方面也不含有棕榈油和葡萄糖浆等需要注意的成分。

  售价方面,天猫飞鹤官方旗舰店中飞鹤臻稚有机奶粉1段售价为351元/罐(700克),平均每100克售价略低于外国有机奶粉品牌。

  非有机奶粉:

  澳优海普诺凯1897

  同样是澳优旗下的同等价位的非有机奶粉产品,海普诺凯1897相对同门两款有机产品来说,不论从制作工艺还是营养配方,各方面水平均远远超过悠蓝和淳璀。

  海普诺凯1897全系列产品均为荷兰奶源鲜奶生产,相比干法工艺,鲜奶生产的奶粉更新鲜,二次污染的几率更低。

  营养配方方面,海普诺凯1897的配方相当丰富,几乎涵盖了市面上热门的全部营养成分,除了常见的DHA、ARA、胆碱、牛磺酸等成分外,还包括OPO、乳铁蛋白、益生菌、益生元组合、叶黄素、β胡萝卜素等,可以说是“十全大补”。

  在原料方面,海普诺凯1897不仅在1段和2段产品中没有使用葡萄糖浆,在3段产品中也没有添加香精或者蔗糖成分。

  价格方面,天猫海普诺凯1897母婴旗舰店中海普诺凯18971段奶粉售价458元/罐(900克),在非有机奶粉中属于高端产品,但与同等价位有机奶粉相比,性价比有明显提高。

  综上所述,有机奶粉在营养方面与非有机奶粉相比并没有优势,在有些营养成分上甚至远不如非有机奶粉全面。有机奶粉的卖点也只是奶源更讲究,品质上相对更安全一些。而且因为生产成本高,有机奶粉的平均价格要远高于非有机奶粉,平均一罐奶粉要400元到500元左右。

  有机奶粉市场看上去很美

  那么为什么近年来各大乳企纷纷入局有机奶粉市场呢?

  根据美国Allied Market Research调研的数据显示,2016年全球有机婴儿食品市场规模约65.2亿美元,预计到2023年将达到115.92亿美元。

  随着中国消费升级和消费认知的提高,有机婴幼儿食品成为了整个母婴市场最重要的增长引擎。

  尼尔森数据显示,2019年上半年,中国婴配粉市场总体同比增长为9.4%,而有机奶粉增速为16.8%。据了解,有机婴幼儿配方奶粉近3年的线下销售额增长率已经高达50%左右,远超婴配粉行业整体增速。

  有机奶粉目前占据着金字塔顶端的高端和超高端市场,而这两个层面的受众相对比较窄,但随着消费者对于奶粉品质的要求越来越高,有机奶粉的成长空间会越来越大。

  据统计,目前通过国家注册的有机奶粉已有22款,高速增长的有机奶粉领域也在迎来更多入局者。

  但是,有机奶粉由于自身标准的原因,受到产量不高和营养配方相对简单两方面的桎梏,导致市场上的有机奶粉产品价格居高不下,产品差异化不足。

  另外,随着获取专业知识的渠道越来越多,消费者的选择也越来越理性。如何在日益激烈的市场竞争中,找到自己独特的产品卖点,抓住小众高端消费者的心,是在有机奶粉市场蓝海背后企业需要思考的问题。


来源:中国网食品   
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